[nom] Spécialité culinaire lyonnaise dont la recette consiste à insérer des lamelles de truffes sous la peau de la poularde.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/poularde_demi-deuil
La poularde demi-deuil est une spécialité culinaire lyonnaise. - La recette de la poularde demi-deuil est créée au par la mère Filloux, de son vrai nom Françoise Fayolle, formatrice de la fameuse mère Brazier, première femme à avoir obtenu trois étoiles au Guide Michelin. La mère Brazi...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Poularde_demi-deuil
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